单项选择题
（）在烹制过程中，调味和勾芡同时进行，常用于旺火速成菜肴的制作。
A.玻璃芡B.米汤芡C.水粉芡D.兑汁芡
单项选择题 红芡在调制时一般加入（）调味品。
单项选择题 菜肴宫保鸡丁成品芡汁粘稠，相互粘连，盛入盘中堆成形体而不滑落，食后盘内见油不见芡汁的芡属于（）
单项选择题 芡汁中最稀的一种是（）
