单项选择题
菜肴宫保鸡丁成品芡汁粘稠，相互粘连，盛入盘中堆成形体而不滑落，食后盘内见油不见芡汁的芡属于（）
A.玻璃芡B.米汤芡C.熘芡D.利芡
单项选择题 芡汁中最稀的一种是（）
单项选择题 水发蹄筋色泽发（）、口感糯。
单项选择题 油爆河虾、糖醋里脊、油爆双脆在勾芡时要用（），进行勾芡。
