单项选择题 （）是大型餐饮企业、集团公司等对大宗货物采购时采用的规范化的采购方式。

单项选择题 （）的气氛很活跃，也省人力，但节奏较慢。主要适用于宴会，很少在大众化的餐厅里使用。

单项选择题 下列（）是厨房卫生工作的重点和难点所在。