单项选择题
因为（），鱼的肌肉组织结构很疏松，烹调时易松散，难以保形，所以应采用挂糊、上浆、紧皮等方式定型。
A.结缔组织薄而少 B.结缔组织厚而多 C.肌间脂肪多 D.贮备脂肪多
单项选择题 龟鳖用于烹饪原料时，其（）。
单项选择题 咖哩粉是由（）。
单项选择题 蚝油在烹饪中运用时，（）。
