单项选择题
刮鱼鳞用到的工具名称为()。
A.剪刀B.去鳞刀C.主厨刀D.鱼骨夹
多项选择题 加工控制是针对加工对象的()等控制。
多项选择题 烹调控制是针对热加工()等方面作重点控制。
多项选择题 菜品质量标准是对厨房()等环节加以控制。