单项选择题 通过看、嗅、触、尝，对烹饪原料质量作出初步判断，这种方法（）。

判断题 食谱编制过程中，选择主食时要注意大米与面粉、细粮于粗杂粮、谷类与薯类的搭配。

判断题 膳食配餐应遵循经济合理的原则。