判断题 团体包餐的特点是：用餐人数固定；用餐标准固定；开餐桌数固定；开餐时间统一；菜式品种统一；服务方式统一；用餐速度较快；就餐顾客容易形成统一意见，容易配合服务等。

判断题 在自助餐服务中要注意保证菜肴的供应质量和数量。

判断题 高档自助餐服务中，如果是不设座位的自助餐，在自助餐台上，顾客用的盘子在最前端；餐具、餐巾、面包、黄油在最后端。