判断题 在自助餐服务中要注意保证菜肴的供应质量和数量。

判断题 高档自助餐服务中，如果是不设座位的自助餐，在自助餐台上，顾客用的盘子在最前端；餐具、餐巾、面包、黄油在最后端。

判断题 自助餐餐中服务要求食品用去约2／3时，应另添一盆，保证供应的数量与质量。