问答题
食品水分活度受到哪些因素影响及主要影响因素?
水分存在的量、温度、水中溶质的浓度、食品成分、水与非水部分结合的强度等。
问答题 简述我国食品工业的现状和发展。
问答题 食品工业有何特征?
问答题 阐述食品工艺学研究的内容和范围。