问答题
食品干制工艺选择的原则有哪些？
1）尽可能使食品表面水分蒸发速度和内部水分扩散速度相等，同时避免食品内部形成温度梯度；2）在恒速干燥阶段，可......
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问答题 简述食品干制方法及其基本原理。
问答题 影响食品干制的主要因素有哪些？
问答题 三条食品干燥曲线各代表什么内容？
