问答题
简述食品干制方法及其基本原理。
1）空气干燥法：以热空气为干燥介质，通过对流方式进行热量和水分的交换，来使食品获得干燥的；2）接触式干燥法：......
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问答题 影响食品干制的主要因素有哪些？
问答题 三条食品干燥曲线各代表什么内容？
问答题 简述干制过程中食品水分和热量的转移机制。
