问答题
简述确定肉类烹调程度的方法
（1）测温法：分为三四成熟的畜肉，五六成熟的畜肉，七八成熟的畜肉，十分成熟的畜肉（2）计时法：通过记录加热时......
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问答题 西餐烹制的传热介质有哪些？
问答题 简述西餐配菜的作用？
问答题 简述西餐配菜的注意事项？
