单项选择题 因喷色后的苹果酥还要进180℃的烤炉烘烤，此时利用其水分蒸发造成的“（）”，正好达到本来目的的色彩。

单项选择题 各种色素对日光的稳定性不同，褪色快慢也各不相同。如靛蓝褪色较快，而（）不易褪色。

单项选择题 面点的色彩来源于原料本身，一是各种原料在加热前就具有的色彩，二是各种原料因（）的影响，产生的色彩变化。