单项选择题 在点心生坯表面刷一层蛋液，经过烘烤使成品表面附有一层（），可达到美化食品，增加色彩的目的。

单项选择题 某些面点原料中糖类在烘烤、油炸等成熟工艺中，会发生焦糖化作用，使成品呈现出（）。

单项选择题 一般来说，面坯中含糖量高，成熟时火力大，油炸、煎烙时用油色素成分高，则（），成品色彩深。