单项选择题 面点的色彩来源于原料本身，一是各种原料在加热前就具有的色彩，二是各种原料因（）的影响，产生的色彩变化。

单项选择题 在点心生坯表面刷一层蛋液，经过烘烤使成品表面附有一层（），可达到美化食品，增加色彩的目的。

单项选择题 某些面点原料中糖类在烘烤、油炸等成熟工艺中，会发生焦糖化作用，使成品呈现出（）。