填空题 天然果胶质存在三种状态分别是（）、（）、（）。

填空题 糖的非酶褐变反应（）和（），除了产生颜色很深的类黑精色素外，还形成各种挥发性的风味物质，影响热加工食品的风味。

填空题 具有还原性的糖在（）条件下，易被（）氧化，此反应广泛用于糖的（）测定中。