判断题 在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可发酵性糖，才能被酵母利用来进行酒精发酵。

判断题 微生物体外大分子营养物质需由胞外酶分解成小分子化合物后，才能被微生物吸收、利用。

判断题 进行乳酸发酵的主要微生物是细菌和放线菌。