判断题 次酒经过长期贮存，酒质会变好。

判断题 采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。

判断题 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。