问答题
豆腐乳制坯阶段造成豆腐坯硬、粗的主要原因有哪些？
豆腐坯过硬与粗糙只是制坯结果不好的综合表现，造成的原因如下。①豆浆纯洁度低磨浆时磨得太细，使一些纤维通过筛网......
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问答题 豆腐乳生产中怎样防止菌种退化？
问答题 豆腐乳生产中对所用菌种有何要求？
问答题 豆腐乳生产中为什么要添加食盐？
