问答题
豆腐乳生产中怎样防止菌种退化？
优良的菌种是获得优质发酵产品的前提和保证，在实际生产中获得一株优良的菌种，有时是非常不容易的，即使选到，如果保藏不适当，......
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问答题 豆腐乳生产中对所用菌种有何要求？
问答题 豆腐乳生产中为什么要添加食盐？
问答题 豆腐乳生产中所用米曲是怎样制作的？
