单项选择题 制汤要选用新鲜的含（）、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。

单项选择题 天然色素主要是从植物组织中提取的，如（）等。

单项选择题 在麻辣味中，麻是指（）之味，辣是指辣椒、辣油之味。