单项选择题
制汤要选用新鲜的含（）、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
A、蛋白质； B、维生素； C、矿物质 D、鲜味
单项选择题 天然色素主要是从植物组织中提取的，如（）等。
单项选择题 在麻辣味中，麻是指（）之味，辣是指辣椒、辣油之味。
单项选择题 在调制咖喱味时，加入（）是确定基本味。
