单项选择题
某些面点原料中糖类在烘烤、油炸等成熟工艺中,会发生焦糖化作用,使成品呈现出()。
A.褐红色、淡黄色B.褐红色、金黄色C.棕黑色、金黄色D.棕红色、金黄色
单项选择题 一般来说,面坯中含糖量高,成熟时火力大,油炸、煎烙时用油色素成分高,则(),成品色彩深。
单项选择题 立塑是塑造立体形象的一种(),是面点工艺成型技法的综合表现。
单项选择题 立塑作品以可食用原料,经过()、熟制消毒、渲染装饰等手段制作而成。