单项选择题 菜点质量控制方法包括阶段流程控制法，岗位职责控制法和重点控制法。重大活动控制属于产品质量控制的（）。

单项选择题 下列影响菜点质量的选项中，属于厨房生产的人为因素的是（）。

单项选择题 厨房温度过高，加快消耗厨房工作人员的体能，导致疲劳无力，进而影响到产品质量。这属于影响菜点质量因素的（）。