单项选择题 脂溶性维生素中，维生素D 和（）的性质较为稳定。

单项选择题 无机盐也称（），由阳离子和阴离子组成。食品在加工过程中，其阳离子和阴离子常随着环境条件的变化而改变其存在状态，从而对食品质量产生不良影响。

单项选择题 面粉中的（）时点心造型的骨架，对点心成品的造型和口感起着直接作用。