问答题
简述方便面的制作基本原理。
如果使刚糊化的淀粉制品迅速骤冷，且迅速脱水，或者在80℃以上迅速脱水，就能使糊化已经形成的淀粉分子的无序状态保持下来，当......
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问答题 为什么β-环状糊精具有掩盖橘子汁的苦味及大豆制品的豆腥味。
问答题 低甲氧基果胶与高甲氧基果胶形成果胶的条件有何不同？
问答题 为什么果糖是还原糖。
