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品酒师综合练习

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单项选择题

由于酒分子与水分子发生氢键()作用,小分子变为大分子,使酒的口感更柔和、绵软,在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发,使酒体变得纯净爽口。

A.缩合
B.缔合
C.加成
D.还原

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