单项选择题 红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和（）的不同。

单项选择题 卤制法工艺是先调制好（），再放入原料卤制。

单项选择题 软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。