单项选择题
填是西餐的一种成形工艺，其中填袋适用于（）类原料。
A.畜禽B.水产C.坚果D.蔬菜
单项选择题 禽类的捆扎成型，是用（）将原料捆扎整齐，以符合菜肴制作特定的要求。
单项选择题 被著名美食家萨瓦兰称为“禽中之后，王者之禽”的是（）
单项选择题 对鸡进行出肉加工时，需要使用的刀具是（）
