问答题
面包烘烤工序的工艺要求有哪些？
1.面包烘烤规程：采用三段温区控制，即初温区（180~185℃）、中温区（200~210℃）、高温区（220~230℃）......
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问答题 分析醒发工艺对面包品质的影响有哪些。
问答题 面团压片的作用是什么？
问答题 中间醒发的作用和工艺要求有哪些？
