判断题 轻托时左手臂弯成45°，掌心向上，五指分开，用手指和掌心托住盘底（掌心不与盘底接触）。

判断题 上拔丝类菜肴时，要注意迅速跟上凉开水，防止烫伤客人口腔。

判断题 上有包装的菜肴将菜肴送上餐台，让宾客观赏，再拿到工作台上，或直接当着宾客的面在台面上去掉包装。