判断题 品评技巧主要表现在快速、准确上，首先看色然后闻香，再尝味，最后记录，在品味时，先从香气淡的开始，按闻香好坏排队，由淡而浓反复几次。

判断题 酒中的挥发酸，分子越小酸味越小。

判断题 豉香型白酒的β-苯乙醇含量比米香型的酒高。