填空题
馏出酒液的酒度，主要以经验观察，即所谓看花取酒。开始馏出的酒度泡沫较多，较大，持久，称为（）；酒度略低时，泡沫较小，逐渐细碎，但仍较持久，称为（）.
大清花、二清花
填空题 根据所用原料和生产工艺的不同，小曲酒大致可分为两类：1、（）小曲酒生产工艺；2、（）小曲酒生产工艺
填空题 生料酒曲生产方法多种多样，一般分为两种：一种是（），另一种是（）。
填空题 半固态法小曲酒的生产可分为（）工艺和（）工艺两种典型工艺
