填空题
半固态法小曲酒的生产可分为（）工艺和（）工艺两种典型工艺
边糖化边发酵、先糖化后发酵
填空题 烟台酿酒操作法的工艺特点主要是“（）、（）、（）、（）”。
填空题 生料酒曲生产方法多种多样，其中培养法一般采用纯种培养技术，分别培养（）、（）得到微生物制剂，然后按一定比例混合而成生料酒曲。
名词解释 打量水
