判断题 食物中核黄素主要是结合型，即与磷酸和蛋白质结合成复杂化合物，对光比较稳定。

判断题 水的生理功能是参与人体内新陈代谢，调节人体体温，构成细胞和体液的重要组成部分。

判断题 奶和奶制品是钙的最好食物来源，含量丰富，且吸收率高。