单项选择题
地方菜和菜系是根本不同的两个概念,主要区别在于()。
A、形成因素不同 B、味的特点不同 C、有无形成明显的地区肴馔体系 D、有没有特殊的烹调方法
单项选择题 高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的,(),滋味更加鲜醇。
单项选择题 清汤无论是用料还是制作方法与奶汤都有所()。
单项选择题 鲜汤的用途很广,如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等()的原料烹制都要用到鲜汤。