问答题
简述葡萄糖氧化酶保鲜的原理。
食品置于密闭容器中，同时酶和葡萄糖一起放进密闭容器中，做成吸氧保鲜袋（不透水而可透气）使用。密闭容器中的氧气透过薄膜进入......
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问答题 午餐肉加工流程中真空搅拌的作用是什么？
多项选择题 冰淇淋加工工艺中常用的稳定剂有（）。
多项选择题 常压糖煮中一次煮成法的优点有（）。
