多项选择题
铁扒和烤是西餐常见的海鲜做法，以下适合铁扒和烤的海鲜有（）。
A.青口贝B.牡蛎C.大虾D.鲜贝E.蛤蜊
单项选择题 刮鱼鳞用到的工具名称为（）。
多项选择题 加工控制是针对加工对象的（）等控制。
多项选择题 烹调控制是针对热加工（）等方面作重点控制。
