判断题
酱香型白酒生产采用多轮次蒸煮和发酵工艺，讲究逐步糊化，下沙轮次糊化率通常在20-30%左右。（）
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判断题 装甑前，首先检查锅底，打开阀门放水，然后关闭阀门，打开蒸汽阀门，再用辅料铺甑篦。（）
判断题 茅台酒润粮过程中，酒师只需负责提水、倒水，不必指导润粮操作。（）
判断题 茅台酒润粮过程中，为保证润粮后粮堆温度，应尽量使用更大的铁锨翻粮，确保翻粮速度。（）
