单项选择题 由于（）一般具有溶解性大、染着性好、稳定性高的特点，所以在面点工艺中常常被采用。

单项选择题 因喷色后的苹果酥还要进180℃的烤炉烘烤，此时利用其水分蒸发造成的“（）”，正好达到本来目的的色彩。

单项选择题 各种色素对日光的稳定性不同，褪色快慢也各不相同。如靛蓝褪色较快，而（）不易褪色。