单项选择题
（）是一种迟效性酸味剂，在需要时受热产生酸，用于豆腐生产作凝固剂。
A、醋酸 B、柠檬酸 C、苹果酸 D、葡萄糖酸-δ-内酯
单项选择题 鲤鱼在底泥中觅食，带进许多（）而产生泥土味。
单项选择题 狗肉有腥味与所含的（）和低级脂肪酸有关。
单项选择题 羊肉有膻味与肉中的（）支链脂肪酸有关。
