单项选择题 面粉保管的（）以18～24℃最为理想。

单项选择题 西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。

单项选择题 糖有调节面团的发酵速度、（）、具有防腐作用。