单项选择题 糖的吸湿性与糖中所含还原糖、（）的多少有密切关系。

单项选择题 黄油又称“奶油”“白脱油”，它是从牛乳中分离的一种比较纯净的（）。

单项选择题 面团中加入油脂，油脂便分布包围在蛋白质、（）颗粒表面，形成油膜，阻止面粉吸水。