问答题
豆腐颜色发红、色暗的原因是什么？
豆腐颜色发红常见于水豆腐和干豆腐这两个品种。主要原因是豆浆不熟引起，特别是使用敞口锅蒸汽煮浆时容易出现假开现象，当豆浆煮......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 豆腐成型时的注意事项是什么？
问答题 影响豆腐形成网状结构的因素有哪些？
问答题 点浆温度对豆腐有什么影响？
