单项选择题 制作乳冻浸泡（）时需要用冷水或冰水，且必须充分浸泡。

单项选择题 明胶等稳定剂一般选用分度值为（）g的电子秤。

单项选择题 明胶在制作乳冻过程中起到的作用是（）。