问答题
根据凝胶条件分，蛋白质凝胶主要有哪几种主要类型？主要胶凝条件与机理是什么？胶凝与蛋白质变性有何关系？
根据凝胶条件分，蛋白质凝胶主要有4种主要类型①热可逆凝胶：加热后冷却产生的凝胶，如：明胶加热后冷却形成的凝胶......
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问答题 简述蛋白质功能性质的三个方面的主要内容。
问答题 简要说说油脂改良中氢化的原理、目的和可能出现的不良变化。
问答题 何为抗氧化剂？说说酚类抗氧化剂的抗氧化原理？
