单项选择题
原料加工中要掌握好下刀力度，正确运用（）
A.腕力B.臂力C.腰力D.手力
判断题 包好的烧卖下面圆鼓，上边呈花边，形似石榴。
判断题 果仁蜜饯馅以糖为主，除按比例配以果仁，蜜饯，果脯外，有时还需要配以一定数量的熟面粉和油脂。
单项选择题 影响蜂巢芋角表面蜂巢状形成效果的原料因素不包括（）
