判断题 原料中含有脂肪过多，发酵时会使酒醅生酸过多，并能使酒有异味。

判断题 酒是陈的香，告诉我们白酒老熟的时间越长越好。

判断题 清香型大曲曲室要求：既要保温、保湿、也要便于通风晾曲和降温。