单项选择题 各种包馅面点制品必须结合其不同特点，在坯料重量和（）之间掌握好适当的配合比例。

单项选择题 广式云吞用的卤臊浇头是（）

单项选择题 调制熟荤素馅的过程中，必须放入适量的植物油，它不仅可以起到（）的作用，而且可以最大限度地保持肉的鲜美。