问答题
肉松加工容易出现什么质量安全问题？
（1）肉松绒丝短且粗； （2）肉松颜色太深，甚至炒焦； （3）存在不良气味、有杂质； （4）肉松含水量超标。
问答题 肉松加工中如何避免出现质量问题？
问答题 炒压和搓松有何异同？
判断题 研钵洗净后即可直接研磨肉干。
